Kakaové boby zná pravděpodobně každý. Co ale takové kakaové nibsy? V záplavě výrazů spojených s kakaovými boby jsou kakaové nibsy takovým tajuplným pokladem. V podstatě jsou to drobné kousky rozemletých kakaových bobů, které mají v kulinářském světě široké využití.
Kdybychom se přenesli zpět do 90. let...
Právě v 90. letech minulého století kakaové nibsy začaly pronikat do povědomí a kuchyní lidí. V době, kdy byla kuchyně spíše tradiční, bylo použití kreativních ingrediencí, jako jsou kakaové nibsy, opravdovým průlomem. Kakaové nibsy byly v devadesátkách přijímány s otevřenou náručí a nevinným zvědavým nadšením, které vyvolávalo vzrušení nad novými možnostmi v kuchyni.
Nibsy jsou malé kousky kakaových bobů
Nasušené a nasekané. Vše začíná jejich sklizní. Následně jsou kakaové boby fermentovány, což je důležitý krok, který ovlivňuje chuť a aroma kakaa. Po fermentaci jsou boby sušeny, buď na slunci nebo uměle. Po usušení jsou očištěny od slupek a jader. Nakonec jsou rozemlety na hrubé kousky známé jako kakaové nibsy.
Jak chutnají?
Představte si, že se se vaše chuťové buňky ocitnou v malém ráji plném intenzivního aroma. Kakaové nibsy totiž zachovávají bohatou chuť a vůni kakaových bobů, což je základ pro mnoho sladkých i slaných receptů. Zajímavé je, že jejich textura je křupavá a lehce nahořklá, což dodává jídlu či nápoji jedinečný charakter.
Nejen bohatá chuť a vůně — jsou i zdravé
- Jsou bohatým zdrojem antioxindantů, jako jsou flavonoidy, polyfenoly a katechiny, které mohou pomoct v oxidačním stresu a zánětům v těle.
- Pro zdravé srdce. Jsou studie, které naznačují, že konzumace potravin bohatých na kakao může přispět k ochraně srdce tím, že snižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu a zlepšuje cévní zdraví díky obsahu flavonoidů.
- Obsahují theobromin, což je látka, která pomůže zvýšit hladinu energie a zlepšit náladu.
- V neposlední řadě jsou kakaové nibsy zdrojem minerálů, jako jsou hořčík, železo, vápník nebo mangan.
Je potřeba si ale uvědomit, že kakaové nibsy obsahují také kalorie a jsou bohaté na tuk. To může při přílišné konzumaci vést k nadváze a dalším zdravotním problémům. Ideální je konzumovat je v rámci vyvážené stravy a střídmě.
Pojďme si nibsy od JANKA vychutnat
Kakaové nibsy můžeme konzumovat napřímo jako malou svačinku. Stačí si nabrat hrst a sníst je podobně jako ořechy a sušené ovoce. Můžeme je přidávat do cereálií i do smoothie k oblíbenému ovoci a mléku. Hodí se ale také do pečiva, jako jsou sušenky, muffiny nebo brownies. V tomto případě přidáme přímo do těsta nebo posypeme na povrchu před pečením.
A pokud máte rádi domácí zmrzlinu, můžete je přidat jako posyp nebo přímou přísadu do směsi při výrobě zmrzliny. Jen je potřeba si uvědomit, že mají hořkou chuť, a proto je používejte podle svých preferencí a přizpůsobte je ostatním přísadám, které používáte.
