Minulý rok jsme vám představili novinku v podobě plněných vajíček. Byly dvě – jedno plněné nugátem a obalené lískovými ořechy a druhé plněné karamelem a obalené v pistáciích. A to bychom nebyli JANEK, abychom k nim nepřidali brášky. Nově jsme rozšířili sortiment o další dvě varianty: jedno plněné kokosem a obalené v mandlích a druhé s malinovou náplní, polité bílou čokoládou a posypané lyofilizovanou malinou.
Tato čtveřice je zabalená do slušivých obalů, které mají různé barvy pro snadné rozpoznání. Jaro je za dveřmi, proč ho nemít barevnější? A taky sladší!
Podívejme se na jejich výrobu
Základem každého ze čtyř vajíček je mléčná čokoláda, ze které je vytvořena skořápka. Proces výroby je podobný jako u pralinek. Nejprve se do formy vylije ztemperovaná čokoláda (článek o temperaci na blogu), která se nechá chvilku ztuhnout. Přebytečná čokoláda se vyleje zpět do tempírky a po opětovném zatuhnutí se na obě poloviny vajíčka nanese cukrářským sáčkem připravená náplň. Náplň se následně zakryje další vrstvou čokolády, přičemž střed vajíčka zůstává dutý. Po zatuhnutí se obě poloviny vajíčka vyklepnou z formy a spojí dohromady. Vajíčko se následně ponoří do čokolády, aby na něj mohla být nanesena vrstva oříšků. Výjimku tvoří vajíčko s malinovou náplní, které se postaví na podstavec, polije bílou čokoládou a na závěr se posype lyofilizovanou malinou.
Jak je to s náplněmi?
Pro letošní rok nabízíme čtyři druhy náplní, které si vyrábíme sami. Žádné hotové směsi z kyblíku, ale pečlivě připravené receptury, které jsme doladili tak, aby nám chutnaly. A hlavně víme, co obsahují.
Mléčné vajíčko plněné karamelem obalené v pistáciích
Karamelová náplň se připravuje z cukru smíchaného se smetanou, která dodává náplni jemnost a tekutost. Důležité je, aby byl karamel hladký a sametový. Důsledně hlídáme teplotu, aby nedošlo ke spálení cukru, což by mohlo zhořknout chuť náplně. Po smíchání se smetanou získává karamel příjemně sladkou chuť s jemnými tóny máslové karamelizace, která se výborně doplňuje s jemností mléčné čokolády a intenzivní chutí pistácií.
Mléčné vajíčko plněné nugátem obalené v lískových oříšcích
Tato náplň je tvořena lískooříškovým nugátem, který vzniká smícháním mléčné čokolády a lískových ořechů v poměru 1:1. Nugát je jemný a krémový s výraznou oříškovou chutí. Používáme pouze kvalitní lískové ořechy, které před zpracováním pražíme, aby získaly intenzivní aroma a plnou chuť. Tato kombinace vytváří harmonické spojení, které je ještě podtrženo posypáním vajíčka drcenými lískovými ořechy, čímž se zvýrazní křupavá textura.
Mléčné vajíčko plněné kokosem obalené v mandlích
Náplň z mandlového nugátu, který je kombinací bílé čokolády, mandlové pasty a kokosu. Výsledkem je krémová a jemná náplň s exotickými tóny kokosu, která může připomínat chuť známého Rafaela. Při výrobě dbáme na správný poměr ingrediencí, aby byla chuť kokosu výrazná, ale zároveň zůstala v harmonii s jemností mandlové pasty. Obalení vajíčka v mandlích pak dodává příjemnou křupavost a zvýrazňuje celkovou chuťovou komplexnost.
Mléčné vajíčko plněné malinou, zdobené bílou čokoládou a malinou
Tato náplň je z arašídového nugátu, který vzniká smícháním bílé čokolády, arašídové pasty a lyofilizovaných malin a jahod. Kombinace sladké bílé čokolády, jemně slané arašídové pasty a výrazně ovocných malin vytváří svěží chuťový zážitek. Lyofilizované ovoce přidává náplni nejen intenzivní chuť, ale i drobné křupavé kousky, které jí dodávají zajímavou texturu. Bílá čokoláda na povrchu dodává vajíčku jemnost a zároveň vizuálně přitahuje pozornost svou světlou barvou a kontrastním malinovým posypem.
Každé vajíčko má svůj specifický vzhled, vůni a především chuť. Ať už dáváte přednost jemně sladké kombinaci s kokosem, výrazným lískovým oříškům nebo svěžímu malinovému kontrastu, věříme, že si najdete svého favorita. Tyto velikonoční lahůdky nejen potěší vaše chuťové buňky, ale také krásně ozdobí váš sváteční stůl. Všechna vajíčka stejně jako naše další velikonoční produkty najdete na našich stránkách.